Ελπίζουμε το γλυκό δόντι σας να είναι έτοιμο να γιορτάσει την Εθνική Ημέρα Κρέμας Λεμονόπιτας στις 29 Νοεμβρίου.
Οι ιστορικοί τροφίμων πιστεύουν ότι τα επιδόρπια με λεμόνι υπάρχουν από τον Μεσαίωνα! Η σαντιγί, από την άλλη πλευρά, είναι σχετικά καινούργια: δεν εμφανίστηκε μέχρι τον 16ο αιώνα. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε συνταγές στην Ιταλία στα μέσα του 1500 και στη συνέχεια ταξίδεψε στη Γαλλία και εμφανίστηκε σε συνταγές εκεί ακριβώς μετά το 1600. Κάπου από τότε και τώρα, κάποιος είχε την εξαιρετική ιδέα να τους παντρέψει μαζί με έναν τρόπο που βασικά είναι ο ήλιος πιάτο για πίτα.
Ενώ οι κρέμες λεμονιού, οι πουτίγκες και οι πίτες παρασκευάζονταν από τη μεσαιωνική εποχή, η μαρέγκα τελειοποιήθηκε τον 17ο αιώνα. Η λεμονόπιτα μαρέγκας, όπως είναι γνωστή σήμερα, είναι προϊόν του 19ου αιώνα. Η παλαιότερη καταγεγραμμένη συνταγή αποδόθηκε στον Alexander Frehse, έναν Ελβετό αρτοποιό από το Romandy.
Η ταξιδιωτική συγγραφέας Larissa Milne πιστώνει την σεφ/επιχειρηματία Elizabeth Goodfellow για αυτήν την πίτα. Σύμφωνα με τον γνωστό ιστορικό τροφίμων William Woys Weaver, ο Goodfellow ήταν «μια από τις πιο δημιουργικές δυνάμεις στην αμερικανική μαγειρική κατά τις αρχές του δέκατου ένατου αιώνα». Το μαγαζί της ήταν μοναδικό. Σε αντίθεση με τα πολλά αρτοποιεία που προμήθευαν ψωμί και καθημερινά αρτοσκευάσματα, το ζαχαροπλαστείο Goodfellow's παρείχε κομψά κέικ, πίτες και γλυκά για τα πάρτι της υψηλής κοινωνίας της Φιλαδέλφειας.
Αν και είναι γνωστή για πολλές λιχουδιές, συμπεριλαμβανομένων των ζαχαρωτών (μια πρώιμη εκδοχή των μπισκότων ζάχαρης) και των κέικ της βασίλισσας, και των ατομικών καρυκευμένων κέικ με άρωμα κονιάκ και μαδέρα, η πιο διαρκής κληρονομιά της είναι η έλευση της λεμονόπιτας μαρέγκας.
Η ιστορικός τροφίμων Becky Diamond αναφέρεται στον Goodfellow ως «η μητέρα της λεμονόπιτας μαρέγκας». Η πουτίγκα λεμονιού θεωρήθηκε μια από τις χαρακτηριστικές δημιουργίες του Goodfellow. της πιστώνεται με πολλές ποικιλίες, είτε σερβίρεται μόνη της είτε σε κρούστα ζαχαροπλαστικής ως «πίτα». Τα λεμόνια ήταν μια λιχουδιά στις αρχές του 1800, αλλά ήταν εύκολα διαθέσιμα σε ένα πολυσύχναστο λιμάνι όπως η Φιλαδέλφεια.
0 Σχόλια