Κλασική Κρεμ μπρουλέ - creme brulee

Κρεμ μπρουλέ (creme brulee)

Συστατικά

250 γρ. κρέμα γάλακτος 35%

75 γρ. γάλα πλήρες

1 λοβό βανίλιας

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

3 κρόκους, από μέτρια αβγά

Για το σερβίρισμα

20 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

Ας μαγειρέψουμε...

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C στον αέρα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη μισή ζάχαρη.

Χωρίζουμε τη βανίλια στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τους βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον λοβό.

Μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα.

Παράλληλα, σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά με ένα σύρμα χειρός.

Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα της κατσαρόλας, αφαιρούμε από τη φωτιά και το βάζουμε πολύ αργά στο μπολ με τους κρόκους, ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός.

Μεταφέρουμε πάλι όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με μια μαρίζ για 20 δευτερόλεπτα και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Βάζουμε το μείγμα σε δοσομετρικό δοχείο και αφαιρούμε τον λοβό της βανίλιας.

Μοιράζουμε το μείγμα σε 4 φόρμες για κρεμ μπρουλέ και ψήνουμε στον φούρνο για 45 λεπτά.

Αφαιρούμε τις φόρμες από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. ζάχαρη σε κάθε μπολάκι, καίμε με το φλόγιστρο, και σερβίρουμε.