Μακαρόνια με Μπρόκολο

Μία υγιεινή συνταγή για τους μικρούς μας φίλους και όχι μόνο!

ΥΛΙΚΑ

300gr μακαρόνια κοχύλια

1 μπρόκολο, κομμένο σε μικρά κομμάτια

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

2 κ.σ. ελαιόλαδο

½ ματσάκι μαϊντανό

5 φύλλα βρώσιμου βασιλικού, ψιλοκομμένα

30 γρ. κουκουνάρι

Χυμός από μισό λεμόνι

50gr παρμεζάνα

Αλάτι

Μαύρο πιπέρι

EKTΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 oC.

Τοποθετούμε το μπρόκολο και το σκόρδο σε λαδόκολλα, αφού τα περιχύσουμε με ελαιόλαδο. 

Ψήνουμε στον αέρα για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Τοποθετούμε στο μπλέντερ το μαϊντανό, το βασιλικό, τα κουκουνάρια, το χυμό λεμονιού και τα 30gr παρμεζάνας. 

Μόλις ψηθεί το μπρόκολο, προσθέτουμε τα μεγαλύτερα κομμάτια του και το σκόρδο στο μπλέντερ και πολτοποιούμε.

Περιχύνουμε με το μίγμα μας τα μακαρόνια και προσθέτουμε όσα κομμάτια μπρόκολου δεν θέλαμε να πολτοποιήσουμε. 

Συμπληρώνουμε στο πιάτο μας όση παρμεζάνα επιθυμούμε, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ξύσμα λεμονιού.