Αυγοσαλάτα με λαχανικά / Egg salad with vegetables

.

Δροσερή και άκρως καλοκαιρινή σαλάτα ! 

Μπαίνει η αυγοσαλάτα με λαχανικά στο οικογενειακό μας μενού !

Υλικά

-2 μέτριες βραστές πατάτες

-4 βραστά αυγά

-1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

-1 καρότο τριμμένο

-1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

-3 μικρές ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια

-1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-3 κτσ. καλαμπόκι

-ελαιόλαδο

-αλάτι

-3 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε μικρά κομμάτια

-100 γρ. μαγιονέζα

-100 γρ. γιαούρτι

-πιπέρι

-άνιθο ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού βράσουν οι πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε τα λαχανικά και τις πατάτες σε ένα βαθύ πιάτο.

Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα οποία βάζουμε στο πιάτο με τα λαχανικά.

Συμπληρώνουμε το καλαμπόκι.

Ανακατεύουμε σε ένα μπωλ, τα αγγουράκια τουρσί και το γιαούρτι αφού πασπαλίσουμε με πιπέρι.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο στα λαχανικά και αφού τα αλατίσουμε, αδειάζουμε επάνω τους το μίγμα με το γιαούρτι.

Ανακατεύουμε καλά.

Δείτε τη συνταγή βήμα βήμα για “αυγοσαλάτα με λαχανικά” και το μόνο σίγουρο είναι πως δεν θα το φτιάξετε μόνο μια φορά!