Αμύγδαλο γλυκό κουταλιού

.

Υλικά

1.300 γρ. ζάχαρη

600 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα ψίχα τριμμένα σκόνη

15 πικραμύγδαλα τριμμένα

Ροδόσταμο ή ανθόνερο

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Μετράμε την ζάχαρη και βάζουμε την μισή ποσότητα σε νερό με 2 κ.σ. ροδόσταμο σε μεγάλο τσουκάλι. 

Όταν αρχίσουν να βράζουν σε 10 λεπτά ρίχνουμε 1 κ.σ. χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από την φωτιά αμέσως. 

Αφήνουμε 20 λεπτά και αφαιρούμε 1 φλ.τσ. σιρόπι περίπου.

Έπειτα ρίχνουμε λίγο λίγο το αμύγδαλο τριμμένο σκόνη μέχρι να πήξει το μείγμα. 

Άν γίνει πολύ πηχτό ρίχνουμε το 1 φλ.τσ. σιρόπι που κρατήσαμε και ανακατεύουμε πολύ καλά. 

Αφήνουμε να κρυώσει. 

Ανακατεύουμε και βάζουμε σε βαζάκια καλά πλυμένα στεγνά και αποστειρωμένα. Καλοφάγωτο.