Τηγανητοί κολοκυθοανθοί γεμιστοί

.

Υλικά
1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. νερό ανθρακούχο
¾ κ.γ. χοντρό αλάτι + επιπλέον, για τη γεύση
1/3 φλ. (60 γρ.) κατσικίσιο τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.σ. (30 γρ.) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κ.γ. κρέμα γάλακτος, βαριά
1 κ.σ. φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση
8 κολοκυθοανθούς
φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Διαδικασία
Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, το ανθρακούχο νερό, το αλάτι και ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να γίνει χυλός.
Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη
Σε ένα μικρό μπολ, αναμιγνύουμε το κατσικίσιο τυρί, το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το βασιλικό και το κρεμμυδάκι.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Αλατοπιπερώνουμε για τη γεύση.
Βάζουμε 1 ½ με 2 κ.γ. από τη γέμισή μας σε κάθε κολοκυθανθό.
Κλείνουμε τους ανθούς και απαλά στρίβουμε τα πέταλα για να τους σφραγίσουμε.
Σε μία μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε αρκετό λάδι, ώστε να γεμίσει κατά το 1/3.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 175o C. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, ένα κομμάτι ψωμί θα ροδίσει σε 1 λεπτό.
Βυθίζουμε τους γεμιστούς κολοκυθοανθούς μας στο χυλό και αφήνουμε τον επιπλέον χυλό να στραγγίξει.
Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρούμε τους κολοκυθοανθούς από την κατσαρόλα με μία τρυπητή κουτάλα, τους μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους αφήνουμε να στραγγίξουν.
Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με την αγαπημένη μας βινεγκρέτ.
Σκαρμούτσος