Γιουβέτσι με κιμά και λαχανικά

,

Γιουβέτσι με κιμά και λαχανικά με κρούστα γιαουρτιού

Υλικά Συνταγής
50 γρ. βούτυρο
750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 συσκευασία ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 καρότα κομμένα σε μικρά καρέ
1 φλ. αρακάς
50 γρ. βούτυρο (έξτρα)
500 γρ. χοντρό κριθαράκι
1 φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι
4 φέτες κίτρινο τυρί του τοστ
αλάτι
πιπέρι
6 φλ. βραστό νερό
Για την κρούστα γιαουρτιού
500 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
3 αβγά
2 κ.σ. κεφαλοτύρι
3 κ.σ. φρυγανιά

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο κι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το καρότο, τον αρακά και τις ντομάτες.

Σε τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε να βουτυρωθεί καλά. Το προσθέτουμε στον κιμά καθώς και 6 φλ. βραστό νερό. Σιγοβράζουμε για 10 ´ και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε τακτικά να μην πιάσει το κριθαράκι.

Όταν το βγάζουμε από την φωτιά πρέπει να είναι αραιό, να έχει ζουμάκι, όχι να είναι στεγνό. Ρίχνουμε το μισό κεφαλοτύρι στον κιμά.

Αδειάζουμε το μείγμα κιμάς-κριθαράκι σε πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Στρώνουμε από πάνω τις φέτες τυριού.

Σε μπολ ανακατεύουμε τα αβγά με το γιαούρτι. Τα στρώνουμε στην επιφάνεια του φαγητού. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το κεφαλοτύρι και πασπαλίζουμε την επιφάνεια. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 30′ να ροδίσει η κρούστα γιαουρτιού.