Σοκολατένια cupcakes σου μέσα σε πορτοκάλια

.

Εντυωπωσιάσέ τους όλους βάζοντας τα σοκολατένια cupcakes σου μέσα σε πορτοκάλια!
Υλικά:
Για τα cupcakes:
3 πορτοκάλια
1 μείγμα για κέικ σοκολάτας
3 αυγά
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
Για το γλάσο:
113 γρ. τυρί κρέμα
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 κ.γλ. ξύσμα πορτοκάλι
1 stick βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:
Κόβουμε τα πορτοκάλια στη μέση κι αφαιρούμε το εσωτερικό τους.
Στύβουμε το εσωτερικό τους για να το χρησιμοποιήσουμε στην συνέχεια.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το μείγμα για κέικ, τα αυγά, το λάδι και τον χυμό πορτοκαλιού.
Τοποθετούμε το κάθε κομμάτι πορτοκαλιού σε φορμάκια για muffin και το γεμίζουμε με 1/4 φλιτζανιού απ’ το μείγμα μας.
Ψήνουμε για 25 λεπτά.
Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέτουμε το βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ρίχνουμε και το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και προσθέτουμε το μείγμα στο κορνέ.
Αφού κρυώσουν τα cupcakes μας, προσθέτουμε από πάνω το γλάσο και γαρνίρουμε με λίγο ξύσμα πορτοκαλιού.

ipop