Οσπριοσαλάτες

.

Όλα τα όσπρια γίνονται καταπληκτικές σαλάτες.
Τα βράζω, τα στραγγίζω και τα ανακατεύω με πολλά και διάφορα υλικά όπως ξερά ή φρέσκα κρεμμυδάκια, τουρσάκια, λιαστές ντομάτες, κάππαρη, ψιλοκομμένο ξιδάτο χταποδάκι, καλαμαράκια κονσέρβα, σουπιά ψητή στο γκριλ και τόσα ακόμα.
Ραντίζετε τη σαλάτα με ένα ντρέσινγκ με μουστάρδα και λεμόνι ή ξίδι και τη σερβίρετε κρύα. Αφήστε τη φαντασία σας να μεγαλουργήσει!

• Μαυρομάτικα σαλάτα με τόνο και ντομάτες - αντικαταστήστε τον τόνο με καλαμαράκια κονσέρβας ή ξιδάτο χταποδάκι, ψιλοκομμένα
• Μαυρομάτικα φασόλια με σέσκουλα
• Πλιγουροσαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια
• Σαλατοφαγητό με κόκκινα φασόλια και πλιγούρι
κλπ κλπ