Καροτόσουπα βελουτέ

.

Υπέροχη, κρεμώδης, βελουτέ καροτόσουπα, ιδανική για τις κρύες μέρες.
Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 35 λεπτά | Σύνολο: 50 λεπτά
Συνταγή για: 6 - 8 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.

Υλικά συνταγής:
Ζωμό κότας: 5 κούπες (σπιτικό ή έτοιμο)
Κομμένα λεπτές φέτες καρότα: μισό κιλό
Χοντροκομμένα άσπρα κρεμμύδια: 3 μέτρια
Ψιλοκομμένο σκόρδο: 4 σκελίδες
Ξερό βασιλικό: 1 κουταλιά σούπας
Αλάτι: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Άσπρο πιπέρι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Βούτυρο: 6 κουταλιές σούπας (ή μαργαρίνη με λίγο βούτυρο για το άρωμα)
Αλεύρι: 6 κουταλιές σούπας
Ζεστό γάλα: 3 κούπες

Οδηγίες:
1. Βάζετε σε κατσαρόλα τον ζωμό, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το βασιλικό και το αλατοπίπερο και την βάζετε σε δυνατή φωτιά. Όταν ο ζωμός βράσει, χαμηλώνετε την φωτιά, ώστε να σιγοβράζει το φαγητό, κλείνετε το καπάκι και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, 15 λεπτά περίπου. Κλείνετε την φωτιά και λιώνετε τα λαχανικά, είτε μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ, είτε λίγα - λίγα στο μούλτι.
2. Σε άλλη κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο και προσθέτετε το αλεύρι. Μαγειρεύετε το μείγμα, ανακατεύοντας τακτικά για 3 λεπτά. Προσθέτετε το γάλα και συνεχίζετε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι το μείγμα να δέσει και να γίνει βελούδινο, 5 λεπτά περίπου.
3. Αδειάζετε τη μπεσαμέλ που φτιάξατε στην κατσαρόλα με τη σούπα, ανακατεύετε και ξαναβάζετε στη φωτιά, να ζεσταθεί το φαγητό καλά και να δέσουν οι γεύσεις.
4. Σερβίρετε το φαγητό πολύ ζεστό.
www.radicio.com