Αλμυρά μπισκότα με τυρί

.

Προετοιμασία: 20 λεπτά και 25 αναμονή
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
Σύνολο: 30 λεπτά και 25 λεπτά αναμονή
Συνταγή για: 50 μπισκότα περίπου
Διατροφικά στοιχεία για 1 μπισκότο
Θερμίδες: 66 θερμίδες | Λιπαρά: 3.4 γρ.
Υλικά συνταγής:
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του: 300 γρ.
Τριμμένο σκληρό τυρί: 175 γρ. (π.χ. παρμεζάνα, ώριμο κεφαλοτύρι, ώριμη γραβιέρα κτλ)
Κομμένο κύβους, κρύο, αλατισμένο βούτυρο: 240 γρ.
Πάπρικα: 1 1/2 κουταλάκι τσαγιού (για πασπάλισμα)

Οδηγίες:
1. Σε μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι με το τυρί. Προσθέτετε το βούτυρο και δουλεύετε τα υλικά με τα χέρια σας να γίνουν ζύμη.
2. Κάνετε τη ζύμη χοντρό δίσκο, την κλείνετε καλά με μεμβράνη τροφίμων και την βάζετε στο ψυγείο για 25 λεπτά περίπου.
3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Στρώνετε 2 ταψιά με λαδόχαρτο ψησίματος.
4. Αλευρώνετε ελαφρά τον πάγκο και ανοίγετε την ζύμη σε φύλλο πάχους 4 χιλ. περίπου. Με μικρά κουπ πάτ κόβετε μπισκότα στο σχήμα που σας αρέσει. Τα βάζετε στα ταψιά που ετοιμάσατε. Την ζύμη που περίσσεψε, την κάνετε μπάλα και την ανοίγετε ξανά σε φύλλο. Κόβετε μπισκότα κοκ μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
5. Πασπαλίζετε τα μπισκότα με την πάπρικα και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 περίπου λεπτά.
6. Βγάζετε τα ταψιά από το φούρνο και αφήνετε να "σταθούν" τα μπισκότα για 3 λεπτά μέσα στα ταψιά. Μετά, με προσοχή τα μεταφέρετε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τα φυλάτε καλά κλεισμένα σε δοχείο. Αντέχουν 3 - 4 μέρες εκτός ψυγείου.
www.radicio.com