Ριγκατόνι 4 τυριά

.

Υλικά
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φλιτζ. προσούτο κομμένο σε σπιρτόξυλα
½ φλιτζ. κρέμα γάλακτος
⅓ φλιτζ. γάλα
2 φλιτζ. .....

τριμμένα τυριά (συνδυάζουμε κατ’ επιλογήν παρμεζάνα, πεκορίνο, φοντίνα, μοτσαρέλα, γραβιέρα, Σαν Μιχάλη ή κεφαλογραβιέρα)
700 γραμμ. ριγκατόνι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά το προσούτο.
Προσθέτουμε την κρέμα και το γάλα και αφήνουμε να ζεσταθούν καλά, για 3 λεπτά περίπου.
Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε ώσπου να λιώσουν τελείως.
Βράζουμε τα ριγκατόνι σε άφθονο νερό με αλάτι, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τόσο που να κρατάνε (al dente) και στραγγίζουμε.
Ρίχνουμε τα καυτά ριγκατόνι μέσα στη σάλτσα, δοκιμάζουμε το αλάτι ανακατεύουμε, φρεσκοτρίβουμε μπόλικο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.