Μαρέγκες με κακάο

.

ΥΛΙΚΑ
240 γρ. ασπράδια αυγών
240 γρ. Ζάχαρη
50 γρ. κακάο Hai ProfessionArt
250 γρ. ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Στο mixer χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να διογκωθούν.
Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας τη ζάχαρη ανακατεμένη με το κακάο πασπαλιστά μέχρι η μαρέγκα να αποκτήσει σταθερή δομή.
Αποσύρουμε τον κάδο από το mixer, βγάζουμε το σύρμα και με μία σπάτουλα δουλεύουμε απαλά τη μαρέγκα μαζί με την άχνη, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Με σακούλα ζαχαροπλαστικής κόβουμε τις μαρέγκες στο μέγεθος και το σχήμα που θέλουμε και τις ψήνουμε στους 90 με 100 C για 1 ώρα και 30΄ (+ -), όσο δηλαδή χρειαστεί για να γίνουν.
haitoglou