Ομελέτα στα γρήγορα

.

Ένα μικρό διατροφικό αριστούργημα σε λίγα λεπτά στο πιάτο σου.
Πάρε για 4 μερίδες
8 αυγά
1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 μεγάλα κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
100 γρ. μπέικον
150 γρ. τυρί κρέμα με λίγα λιπαρά με σκόρδο και μυρωδικά
350 γρ. κατεψυγμένο καλαμπόκι
400 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι,
αποψυγμένο και στραγγισμένο Ντοματοσαλάτα, για το σερβίρισμα  

Προετοιμασία:
30 λεπτά, χωρίς το ξεπάγωμα
Φτιάξ' το μόνος σου  
1. Σόταρε το μπέικον στο λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
Ρίξε και τα κολοκυθάκια και σόταρε ακόμη 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Βάλε το καλαμπόκι και το σπανάκι, με αλατοπίπερο αν θέλεις, κι άσε το να ζεσταθεί μαζί με τα υπόλοιπα.
2. Βάλε το γκριλ στο μέτριο.
Χτύπα τα αυγά και βάλε τα πάνω από τα λαχανικά.
Τρίψε από πάνω το τυρί και σόταρε σε σιγανή φωτιά μέχρι το αυγό να αρχίζει να πήζει στις άκρες, περίπου πέντε λεπτά.  
3. Βάλε την ομελέτα στο γκριλ και ψήσε τη μέχρι να πήξει το αυγό και το επάνω μέρος να ροδίσει.
Κόψε σε φέτες και σέρβιρε με ένα υγιεινό συνοδευτικό, όπως μία απλή πράσινη σαλάτα.

Θρεπτική αξία (ανά μερίδα)
Θερμίδες 458, γλυκαιμικό φορτίο 5,8, πρωτεΐνη 29 γρ., υδατάνθρακες 18 γρ., λίπος 40 γρ. (από τα οποία κορεσμένα τα 16 γρ.), φυτικές ίνες 4 γρ.  

Τα συν του πιάτου
Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε, μονοακόρεστα λιπαρά που προστατεύουν την καρδιά και σε μοναδικά αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση.
Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε μαγγάνιο, βιταμίνη C, μαγνήσιο και κάλιο, που κρατούν χαμηλά την αρτηριακή πίεση.
Περιέχουν ουσίες που προστατεύουν από την υπερπλασία του προστάτη.
Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β1, που βοηθά τη μνήμη, φολικό οξύ, βιταμίνη C, φυτικές ίνες.
Προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
Το σπανάκι περιέχει βιταμίνες Κ, Α, φολικό οξύ, μαγνήσιο, σίδηρο, καροτινοειδή και φλαβονοειδή, τα γνωστά αντιοξειδωτικά.
Το αυγό είναι από τις τελειότερες τροφές της φύσης.
Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, σε ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα.
Αν και πλούσιο σε χοληστερόλη, δεν αυξάνει τη χοληστερόλη του αίματος.
Το τυρί κρέμα light είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, ασβέστιο, βιταμίνες Β και χαμηλό σε λιπαρά και υδατάνθρακες, τροφή που βοηθά στο αδυνάτισμα.  
Από τον Δρα Λίντμπεργκ