Οι κανκιόφολε​ς της Κέρκυρας

Οι κανκιόφολες, άγνωστες στους περισσότερους Έλληνες, είναι βολβοί μιας ποικιλίας ηλιοτρόπιου με πολύ εκλεπτυσμένη γεύση, παρόμοια με αυτήν της αγκινάρας και των ξηρών καρπών, που της έχουν χαρίσει ξεχωριστή θέση στη διεθνή γαστρονομία.
Λέγεται πως στην Κέρκυρα τις έφεραν Γάλλοι κατακτητές στις αρχές του 19ου αιώνα