Φρυγανιά από τη Ζάκυνθο

.

Τυπικό γλυκό Ζακύνθου: ένα γλυκό εύκολο και απολαυστικό που θα σας συναρπάσει.

Συστατικά :
* 16 φέτες φρυγανιά
* 120 γρ. άνθος αραβοσίτου (βανίλια)
* 4 ποτήρια φρέσκο γάλα
* 150 γρ. ζάχαρη
* κανέλα
* τριμμένη καρυδόψιχα

Για το σιρόπι:
* 1 ξυλάκι κανέλα
* 2-3 γαρίφαλα
* 2 κούπες νερό
* 1 κούπα ζάχαρη

Για τη σαντιγή:
* 2 κουτάκια ermol
* 100 γρ. ζάχαρη άχνη
* 100 ml. φρέσκο γάλα

Οδηγίες :
1. Σε ένα πυρέξ στρώνουμε τις φέτες φρυγανιάς, τις περιχύνουμε με το σιρόπι που θα έχουμε ετοιμάσει και ρίχνουμε λίγη κανέλα.
2. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα με το άνθος αραβοσίτου. Αναμειγνύουμε σε 1 ποτήρι γάλα το άνθος αραβοσίτου και τη ζάχαρη ανακατεύοντας καλά με το σύρμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να βράσει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα με το άνθος αραβοσίτου ανακατεύοντας συνέχεια με το σύρμα. Ξαναβάζουμε επάνω στη φωτιά και βράζουμε λίγο ακόμα συνεχίζοντας να ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με την κρέμα τη φρυγανιά και αν θέλουμε βάζουμε πάλι λίγη κανέλα.
3. Ετοιμάζουμε τη σαντιγή και σκεπάζουμε την κρέμα.
4. Πασπαλίζουμε με την καρυδόψιχα και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες τουλάχιστον.

Λίγα μυστικά ακόμα
Αντί για καρυδόψιχα μπορείτε να βάλετε και φιλέ αμύγδαλο. Αν θέλετε κάνετε την ίδια ετοιμασία και σε ξεχωριστά/ατομικά μπολάκια αν έχετε ένα πιο επίσημο τραπέζι και θέλετε να κάνετε καλή "φιγούρα". Μπορεί να συνοδευτεί με μια μπάλα παγωτό βανίλια.