Κερκυραϊκή στραπατσάδα

.

Από την Κέρκυρα δοκιμάζουμε στραπατσάδα.
Δεν είναι η συνταγή καγιανά που κάποιοι τη συγχέουν αλλά η αυθεντική, κατευθείαν από το νησί των Φαιάκων.
Ζουμί πηχτό από κόκαλα, βράζει ενισχυμένο με λίγο βούτυρο και, αφού σουρωθεί, ανακατεύεται με χτυπητά αβγά, αλάτι, αρκετό πιπέρι και λίγο κονιάκ.